Sauvignon Vallagarina IGT
Introdotta nella nostra area già verso la metà dell’Ottocento, è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo, che da’ un vino con una spiccata impronta varietale.
Nei nostri vigneti ha una resa di 80-90 q.li/ha.
Denominazione:
VALLAGARINA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Zona di produzione:
Santa Margherita, Vallagarina, Trentino
Superficie del vigneto: 1,0 ettari
Tipo di terreno:
di conoide calcareo, di medio impasto con buona presenza di argilla e di scheletro.
Esposizione: Ovest.
Vinificazione:
in bianco con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, 18-20 °C in acciaio stoccaggio in acciaio, imbottigliamento a fine aprile e affinamento in bottiglia.
Dati analitici vino:
alcool 12,70, estratto netto 20,80 g/l,
acidità totale 5,80 g/l
Caratteristiche:
Il vino presenta dei profumi floreali molto caratteristici che ricordano il fiore di sambuco e la pesca. Il sapore è secco, aromatico e leggermente acidulo. E' un vino che si esprime al meglio ingioventù, sopporta bene 4-5 anni di invecchiamento.
Abbinamento:
Si abbina a piatti ricchi in erbe aromatiche, con la pasta al pesto genovese. L’acidità del Sauvignon permetterà di abbinargli anche molti piatti piccanti: ideale quindi per accompagnare la cucina messicana, coreana e indiana, o a piatti piccanti a base di pesce.
Temperatura consigliata: 12-13 °C
Numero di bottiglie: 5.000
♺ Consigli per lo smaltimento dei materiali di confezionamento
SCHEDA TECNICA
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